Nguyên liệu:
- 3 muỗng canh bơ lạt Real California (và một ít bơ thêm để phết chống dính khuôn muffin)
- 3 quả táo có vị chua ngọt, gọt vỏ, bỏ lõi và cắt khối vuông nhỏ (khoảng 1,2cm)
- 1/3 chén đường
- 12 bông hoa hồi (để tạo mùi thơm đặc trưng)
- 3/4 chén sữa tươi Real California
- 2 quả trứng gà lớn
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 230g (khoảng 5-6 lát) bánh mì sữa bơ (buttermilk bread), cắt khối vuông nhỏ (khoảng 1,2cm)
- 1/2 chén kem chua Real California (sour cream) hoặc kem tươi đặc (crème fraîche)
Mẹo nhỏ: Việc sử dụng bánh mì sữa bơ giúp món bánh có độ mềm xốp và vị béo dịu hơn so với bánh mì thông thường.
Cách chế biến:
Khẩu phần: 24 miếng nhỏ.
- Xào táo: Làm tan chảy bơ trong một chiếc chảo lớn trên lửa vừa. Cho táo, đường và hoa hồi vào nấu, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi táo mềm (khoảng 3 phút). Sau đó tăng lửa lớn và tiếp tục nấu cho đến khi nước táo gần như cạn hết (khoảng 2 phút); nhấc chảo ra để sang một bên.
- Trộn hỗn hợp pudding: Trong một bát lớn, dùng phới lồng đánh đều sữa, trứng và muối. Cho bánh mì vào trộn chung và để nghỉ trong 15 phút cho bánh mì thấm đều hỗn hợp sữa trứng.
- Chuẩn bị lò và khuôn: Trong lúc chờ đợi, làm nóng lò trước ở nhiệt độ 450°F (khoảng 230°C). Phết bơ vào khay nướng 24 lỗ mini muffin để chống dính.
- Kết hợp: Nhặt bỏ hoa hồi ra khỏi phần táo (giữ lại để trang trí). Trộn đều hỗn hợp táo vào bát bánh mì. Múc hỗn hợp cho đều vào các khuôn muffin đã chuẩn bị.
- Nướng bánh: Nướng trong khoảng 20 đến 25 phút cho đến khi mặt bánh chín vàng nhẹ và định hình chắc chắn
- Trình bày: Thưởng thức khi còn ấm, trang trí thêm một ít kem chua hoặc kem tươi đặc cùng với hoa hồi lên trên.
