Nguyên liệu:

Phần vỏ bánh (Crust):

• 1 chén bột mì (bột mì đa dụng)
• 1 chén hạnh nhân lát
• 1/3 chén bơ, cắt khối vuông
• 1/3 chén đường
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 1 muỗng canh kem béo (cream) hoặc sữa tươi

Phần nhân bánh (Filling):

• 1 chén đường
• 3/4 chén sữa bơ (buttermilk)
• 1/3 chén bơ đun chảy
• 3 muỗng canh bột mì
• 1/4 chén nước cốt chanh vàng tươi
• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 3 quả trứng gà
• Vỏ chanh vàng nạo

Mẹo nhỏ: Đối với phần vỏ bánh có hạnh nhân, việc sử dụng bơ lạnh cắt khối vuông sẽ giúp vỏ bánh sau khi nướng có độ giòn và thơm bùi hơn.

Cách chế biến:

Khẩu phần: 8 người ăn.
Gợi ý: Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm một muỗng kem tươi đánh bông và một ít vỏ chanh vàng nạo tươi.

• Chuẩn bị: 30 phút
• Thời gian làm lạnh: 1 giờ
• Thời gian nướng: 1 giờ 10 phút

1. Vỏ bánh:

• Cho bột mì, hạnh nhân, bơ, đường và lòng đỏ trứng vào máy xay thực phẩm. Xay trong khoảng 10 giây hoặc cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện đều.
• Thêm một lượng kem tươi vừa đủ vào máy và tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp kết thành một khối bột cứng.
• Đặt khối bột lên một mặt phẳng có rắc nhẹ bột áo, nhào sơ vài lần. Sau đó, dàn đều và ấn chặt bột vào đáy và thành của một khuôn lò xo (springform pan) đường kính 23cm. Lưu ý ấn bột cao lên thành khuôn khoảng 5cm.
• Dùng nĩa xăm đều lên phần đáy và thành bánh để tránh phồng khi nướng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh nghỉ trong 1 giờ.
• Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 350°F (khoảng 175°C).
• Nướng vỏ bánh trong 20 phút; lấy ra khỏi lò và để nguội bớt.

2. Phần nhân:

• Trong một bát lớn, dùng phới lồng đánh đều tất cả các nguyên liệu làm nhân cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
• Rót hỗn hợp nhân vào vỏ bánh đã nướng sơ rồi cho lại vào lò.
• Nướng trong 50 phút hoặc cho đến khi phần nhân ở giữa đã đông lại. Nếu phần rìa vỏ bánh chín vàng quá nhanh, hãy dùng giấy bạc che nhẹ lên trên.
• Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.