Nguyên liệu:

• 300gam bột mì đa dụng
• 1 muỗng cà phê muối nở
• 225g bơ Real California (để ở nhiệt độ phòng)
• 1 chén đường cát.
• 3/4 chén đường nâu nhạt.
• 2 muỗng cà phê chiết xuất vanilla.
• 1/2 muỗng cà phê muối tinh.
• 2 quả trứng gà lớn.
• Khoảng 280g Socola trắng dạng hạt (chips) hoặc socola thanh băm nhỏ.
• 1 chén hạt mắc-ca (băm nhỏ).

Cách chế biến:

Định lượng: Khoảng 48 bánh.

1. Chuẩn bị: Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 375°F (khoảng 190°C).
2. Trộn nguyên liệu khô: Trong một tô vừa, trộn đều bột mì và muối nở. Để sang một bên.
3. Kỹ thuật Đánh bông: Sử dụng máy đánh trứng cầm tay hoặc máy để bàn, đánh bông hỗn hợp bơ, đường cát, đường nâu, vanilla và muối cho đến khi hòa quyện và mịn mượt.
4. Kết hợp trứng và bột:
   • Cho từng quả trứng vào hỗn hợp bơ đường, đánh kỹ sau mỗi lần thêm.
   • Rây từ từ hỗn hợp bột vào, trộn cho đến khi bột vừa chớm hòa quyện (vẫn còn thấy một ít vệt bột trắng).
5. Trộn nhân: Cho socola trắng và hạt mắc-ca vào, trộn nhẹ tay cho đến khi các nguyên liệu phân bổ đều.
6. Tạo hình và Nướng bánh:
   • Múc từng viên bột tròn (khoảng 1 muỗng canh mỗi viên) đặt lên khay nướng, khoảng cách giữa các viên khoảng 5cm để bánh có không gian nở.
   • Nướng theo từng đợt từ 10 đến 12 phút cho đến khi bánh chuyển màu vàng nâu nhạt và kết cấu bánh đã ổn định.
7. Làm nguội: Chuyển bánh sang giá nan để nguội hoàn toàn.